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La ferme de Kerichen

Tenir une boucherie à la ferme, tel est le pari un peu fou dans lequel se sont lancés Hervé et Valérie Le Poul à Kerichen en Bignan. Chemins équitables les a rencontré le lundi 1er mai…

 

Un peu d’histoire

Dans les années 80, Hervé s’installe sur la ferme, d’abord comme locataire, puis en tant que propriétaire.
En 2000, Valérie le rejoint sur l’exploitation
En 2007, début de la vente directe de cochons en gros et demi-gros.
En 2011, création du magasin de vente au détail

 

 

 

 

La transformation

Hervé et Valérie travaillent avec des partenaires indispensables pour la réussite de leur projet :

Abbatoir : Ets Bernard de Moréac

Boucher : Stéphane Kervarrec de Naizin, il a succédé à Hervé Laurent de Moréac.

Charcuterie : Ets Cospérec de Langonnet

 

 

 

La recherche de la qualité

Ayant dès le départ un soucis de la qualité proposée, la viande a d’abord été mise en valeur par le Label rouge. Cherchant un label proscrivant les antibiotiques, ils se sont affiliés au label Bleu-Blanc-Coeur.

Pour le moment, le passage au bio, un temps envisagé, n’est plus à l’ordre du jour, l’aliment leur semblant trop cher pour assurer un prix de vente au détail abordable.

 

 

La commercialisation

Actuellement,au printemps 2012, 1300 cochons sont vendu au groupement.

150 à 200 sont transformés pour être vendus au magasin à la ferme. Saucisses, filet mignon, jambon, … tout ce que vous trouvez dans une boucherie traditionnelle vous est proposé à la ferme de Kerichen. Valérie vous recevra le jeudi de 15h à 19h, et les vendredi et samedi de 10h à 13h puis de 15h à 19h.

 

 

Une vie de cochon

Les porcelets naissent sur paille dans des abris en plein ai et y restent un mois. Après une période 9 semaines de post-sevrage sur paille, les cochons passent ensuite 4 à 5 mois en engraissement sur caillibotis… avant d’assumer leur destinée de viande de boucherie ! [jwplayer mediaid= »717″]

 

 

 

 

L’accueil

En plus d’accueillir très chaleureusement la clientèle, Hervé et Valérie propose également un gite pour 4 personnes. Celà fonctionne bien avec près de 300 nuitées par an…

 

 

 

 

Des projets

Premier projet déjà sur les rails : le succès de la vente directe va les obliger à doubler la surface du magasin.

Autre piste explorée mais à plus long terme : participer à un magasin de producteurs.

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